A FUGACIDADE DAS RECEITAS VIRAIS

No início de 2026, por uma semana, era a tal “cheesecake japonesa” que tomou conta de todos os cantos da Internet. E, como já falamos no Bloco de Notas passado, ela não é nem japonesa - e muito menos cheesecake.

Durante sete dias, ou até menos, uma multidão de criadores acreditou estar surfando a grande onda da inovação - como sempre acontece quando um vídeo de receita viraliza e uma horda de copiadores segue o mesmo caminho. Até que, de repente, a receita sumiu como um soufflé mal tirado do forno: murchou, e ninguém mais quis lembrar que um dia a fez.

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A receita viral do início de 2026: a tal “cheesecake” japonesa (que não é nem japonesa — e muito menos cheesecake)

Piscou, perdeu. A receita que abriu o ano nas redes atende pelo nome de “cheesecake japonesa”: biscoitos mergulhados em um bom iogurte grego - grosso, denso, bem cremoso.

O biscoito faz o que sabe fazer de melhor: absorve a umidade do iogurte e entrega doçura. O resultado? Um creme ainda mais espesso, com aquela textura que lembra, de longe, uma cheesecake improvisada.

Mas como toda viralização, o pânico coletivo do FOMO (o medo de ficar de fora) entra em cena. Em poucas horas, começaram a pipocar versões “criativas”: biscoito mergulhado no café, café direto no iogurte, frutas picadas e até uma variação “banoffizada”, com banana e doce de leite.

A regra da internet é clara, Arnaldo: pegar a crista da onda antes que ela passe…

Por isso, te pergunto: já criou sua versão?

📎 veja umas das taaaaantas versões aqui

Chega de Biscoff, por favor!!!

Depois da febre do pistache, veio a do Biscoff — uma moda que eu jurava que não duraria tanto, mas que ganhou fôlego extra com a tal “cheesecake japonesa” feita, claro, com o famoso biscoito (que teve uma entrada recente e barulhenta na Ásia). E pronto: talvez tenhamos que aguentar mais um tempo essa onipresença.

Mas será que isso é apenas mais uma onda passageira ou estamos diante de uma estratégia global da Lotus, muito bem amarrada e a longo prazo?

Claro que é estratégia!

Colocar o produto em momentos “comuns” de consumo, ampliar a presença nas prateleiras e sair da caixa do “biscoito importado diferentão” é exatamente o caminho que marcas como a Oreo trilharam. Mas nem tudo se sustenta apenas pela vontade da empresa; aqui entra o ponto mais interessante: a combinação entre a estratégia da marca e o que a cultura faz com ela — o famoso culture improvises.

A Lotus está construindo um posicionamento de distribuição e experiências que alimentam uma descoberta cultural contínua, e não apenas um hype sazonal. O The Wall Street Journal foi direto ao ponto: “A Lotus quer o Biscoff ao lado de Oreos e Chips Ahoy, e não preso na gaveta dos biscoitos importados.” Leia a matéria aqui (em inglês).

E a máquina não para. Em 2025, uma enxurrada de collabs foi anunciada para o novo ano: ovos de Páscoa recheados, parcerias com gigantes do fast food, frappés, milk-shakes e até McFlurry de Biscoff…

Você sabia?

Essa identidade de biscoito para acompanhar o café construiu, quase de forma inconsciente, a base do que mais tarde se consolidaria como parte da cultura do “cafezinho da tarde”. Leia aqui (em inglês)

No Brasil, porém, o preço talvez nos coloque mais como espectadores dessa onda — iniciada por volta de 2021 — do que como protagonistas. Mas, gostemos ou não, a onda segue quebrando bem na nossa frente. Resta saber como podemos (e se queremos) surfá-la!

Uma leitura para se aprofundar um pouco mais: A febre do pistache – e a psicologia por trás das modas gastronômicas

Para surfar a onda

No ebook Tudo Sobre Brownie ensino não só a receita do Speculoos (de onde nasceu o Biscoff) como um brownie inspirado no sabor!

Saiba mais

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E talvez por isso eu aposto que teremos uma febre de cinnamon rolls este ano.

Os sinais estão por toda parte. Bolos, biscoitos, tortas e sobremesas “inspiradas”: tudo começa a orbitar o universo do cinnamon roll. Não que ele tenha ido embora em algum momento — lojas monotemáticas seguem firmes (vi muitas em Londres, Berlim, Barcelona e também aqui em São Paulo) — mas agora parece diferente.

O cinnamon roll entrou oficialmente na categoria “sabor-base”, como aconteceu com o tiramisù. Tornou-se um repertório estável e reconhecível, pronto para ser remixado. E faz todo sentido: canela quente, uma massa bem macia e aquela cobertura doce, levemente crocante por fora.

Deixo apenas um alerta pessoal e inegociável: para mim, um bom cinnamon roll precisa melar dedos e lábios. Sem isso, a experiência fica incompleta. Seco, jamais!

Quando a gente acha que não existe mais nada para criar…

… vem alguém e inventa um sorbet de água da chuva.

Sim. Água. Da. Chuva.

A sorveteria Fluffy McCloud’s, conhecida por usar apenas ingredientes orgânicos, resolveu transformar a precipitação pluvial em sobremesa: coletando, filtrando e congelando a água que cai do céu. Conceito? Muito. Polêmica? Também. Vontade de provar? Confesso que fiquei dividida entre a curiosidade e o ceticismo.

É aquele tipo de ideia que nos faz pensar se a criatividade atingiu o ápice ou se, na verdade, acabaram-se as regras. Afinal: sua cozinha, seu negócio, suas regras!

📎 veja o post da Fluffy

Only Murders Cakes in the Building

Only Murders in the Building é uma das minhas séries favoritas — muito por causa do Steve Martin (que eu amo!) e do Martin Short, esse gênio que felizmente voltou com tudo aos holofotes. Confesso que torcia o nariz para a Selena Gomez no início, mas ela é a cola perfeita entre os dois. A dinâmica funciona tanto que a gente tem a nítida impressão de que a amizade escapou da tela e virou real.

E, falando em escapar…

Assista: Alguém cortou o bolo de casamento e… zuuum!

Eu super entendo o Martin Short e, talvez, teria cometido o mesmo “crime” diante da nova tendência: no lugar das flores, colocar um mini bolo em cada mesa para os próprios convidados se servirem. Achei um charme absoluto!

E falando em bolo…. ele está sendo substituído por…

Tudo. Literalmente.

Sorvete, sushi, pilhas de donuts, panquecas (especialmente depois da febre de O Verão em que Me Apaixonei) e até… martini. O bolo tradicional tem sido deixado de lado diante de um excesso de possibilidades. Talvez o novo luxo seja, justamente, escolher o que mais combina com você... Veja aqui

Mas um rei nunca perde a majestade: mesmo com tantas possibilidades, o bolo ainda reina absoluto e grandioso. Leia no Sobremesah: Desejo de celebrar o “estar junto” cresce e pede bolos à altura

O que é mais doce que o doce de batata-doce?

A batata-doce japonesa, aparentemente.

A nova febre (que nem é tão nova, mas está bombando nas redes) é preparar a raiz do jeito japonês: textura ultra macia e açúcar natural concentrado. É quase um doce de confeitaria — sem precisar adicionar nada. Assista aqui

E, se não bastasse, já existem bares especializados em tudo tudo feito com batata-doce: bebidas, sobremesas e pratos salgados. Um ingrediente humilde vivendo seu momento de estrelato. Assista aqui

É uma febre... uma febre que eu amo acompanhar! Assista mais aqui

Acho que o jornalista Rafael Tonon (de quem sou fã assumida!) vai ter que seguir “engolindo” as influências japonesas em sua coluna para o Nossa UOL. Mas torço, junto com ele, para que nossas influências familiares — aquelas que nos tornam tão únicos — sejam mais assumidas e fortes!

“Que as influências japonesas sejam mais comedidas e que as influências familiares dos cozinheiros sejam mais assumidas…”

E aqui fecho o meu bloco para abrir os bloquinhos de Carnaval... (espero que o trocadilho tenha valido a pena!). Limpo a bancada e deixo o bolo esfriando para o nosso próximo encontro.

Nos vemos na próxima fornada!!